Miyama Restaurant

Menú Degustación

Menú “Omakase”

*Menú a Elección del Chef.

Menú Ibérico

Sushi variado tradicional

(6 piezas de nigiri, 6 piezas de maki)

Gyutataki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania braseado con salsa ponzu

Menú Udon, tekkadon

Tobanyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania a la piedra

Sashimi especial de Chef

(7 clases)

Secreto de cerdo Ibérico horneado al miso dulce

Sukiyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en salsa Warisita

Mínimo 2 personas

Menú sin gluten

Menús del día

Teriyaki de Pollo con especias japonesas

Fideos de Udon (o Soba de té verde) con tempura de langostino

Dragón

(Anguila, Langostino y Aguacate)

Shabushabu: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en caldo Dashi

Mínimo 2 personas

Bizcocho y mousse de chocolate, con hoja de chocolate blanco y té verde

Ensalada de Shabushabu lomo de cerdo Ibérico

Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre

Menú Sushi

Carrillera de pescado del dìa con salsa Ankake

Chirashi Zushi

Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania

Harumaki de chocolate con helado de vainilla**

Variados 3 clases

(a elegir)

Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume

Carabineros horneados con emulsión de wasabi

Tartar de Salmón y aguacate

(salsa de eneldo y wasabi)

Nigiri, Sugerencia del chef

(8 piezas)

Atún picante

Finger sabor de Japón

Tempura variada

Teriyaki de Lomo de Atún

Uramaki Estilo Miyama

Tartar de Atún picante y Ensalada piperada

Tempura de verduras

Langostinos Miyama sobre cesta crujiente

Torotakiu

(Ventresca de atún c/ nabo amarillo)

Helado** - Sin gluten(Té verde, Sésamo o Vainilla) - Con gluten(Judía roja)

Sushi variado, estilo MIYAMA

(6 pzas. de nigiri flambeado, ½ ¨Ebi Fry¨)

Cheescake limón Jengibre

Temaki (Cono)

Salmón

Ensalada de algas y mariscos con vinagreta de ciruela UME

Gyoza: Empanadillas de cerdo con verduras al vapor

(6 unidades)

Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso

Toro

(Ventresca de atún)​

Temaki de anguila y pepino

Tataki de Atún estilo Miyama

(media ración: 21.00 €)

Philadelphia

(Salmón flambeado, queso)

Langostino empanado “Ebi Fry”

Hirousu: Tofu y Langostino relleno de verduras con salsa de cangrejo

Vieiras y setas salteadas

Vieira y setas horneadas cubierta con yema de huevo y pimientos

Variados 5 clases

Atún

(media ración: 18.00 €)

Huevas De Salmón

Negitoro

(Ventresca de atún con cebollino)

Ensalada de espinacas con salsa de sésamo

Sunomono: Pulpo, pepino y algas con vinagre de tosazu con miso dulce

Anguila

Temaki de atún picante

Yukimidaifuku:Sobre base de tofe de miso, shitake en polvo y crujiente de caramelo**

Vieira

Salmón

Temaki de salmón, aguacate y Ikura

Nattou

(Soja fermentada)

Berenjena y Calabacín y Tofu asados con salsa de miso rojo

Atún

(media ración: 18.00 €)

Tataki de Toro estilo Miyama

(media ración: 23.00 €)

Temaki de California

California Crab

(Carne de cangrejo)

Mousse de sésamo con miel**

Calamar

(media ración: 16.00 €)

Toro (Ventresca de atún)

(media ración: 20.00 €)

Pescado blanco

s/m

Menú Sashimi

Ensalada de verduras con salsa de sésamo

Salmón

(media ración: 15.00 €)

Langostino tigre

Hosomaki (6 piezas)

Varios

Carpaccio de Pescado blanco

Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas

Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas

Syumai：Bolitas de Pulpo al vapor con salsa ponzu

(3 unidades)

Pescado blanco s/m

(media ración: S/M)

Calamar

Sorbete**

Erizo De Mar

(noviembre-marzo)

Sopa miso de tofu y algas

Kampyou

(Calabaza dulce, cocida)

Nigiri (2 piezas)

Mandarina

Tekka

(Atún)

Oshinko

(Nabo amarillo)

Kappa

(Pepino)

Cangrejo frito ¨Soft Shell Crab¨