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L'Institut Restaurant
Nutrition Facts & Calorie Information
20 Pl. Bellecour, 69002 Lyon, France
- PawLe Veau
Pièce fondante et le ris de veau saisi à la plancha, façon vitello tonnato, poêlée de girolles, tomate confite et persil, pomme prée et jus de veau.
Le Sandre
Rôti meunière, artichauts cuits en cocotte et en purée, gnocchis et fèves glacés à la truffe du Périgord, sauce crustacé.
Le Boeuf
Le paleron "façon Rossini", cuit doucement comme un Bourguignon, gratin de macaroni et parmesan.
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La sélection de Fromages
Fromagerie "Les Trois Jean".
L'Agneau
L'épaule confite et grillée, pois chiche façon houmous, endives et condiment orange, frite de panisse et jus d'agneau.
Le Maigre
De Méditerranée, saisi sur la peau, purée de légumes verts et condiment citron, broccolettis grillés, vinaigrette de coquillage acidulée au gingembre.
Le Pâté en Croûte
Pâté croute «Maison» veau, cochon, canard et foie gras, condiment rhubarbe et menthe, sauce Cumberland, groseille et graines de moutarde.
Le Saumon
Façon gravelax, légumes croquants préparés comme «une cervelle de canut», lait de coriandre et œufs de saumon.
La Burrata
Tartare de courgettes et olives "kalamata", pignon de pin et tomates confites, condiment citron et noisettes torréfiées.
Le Praliné
En chou, façon Paris-Brest et glace noisette.
Le Cochon de la maison "Ospital"
La pluma grillée à la plancha, mijoté de cocos de "Paimpol" et tomates confites, coquillages ail et persil, jus de viande.
Les Gambas
Rôties, servies avec un tartare acidulé de champignons de Paris et shiitakes, vinaigrette à la betterave.
Le Cheesecake
A la framboise, biscuit façon sablé, compotée et sorbet fraise.
Eat out, locked in.
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Download MacrosMap →Le Poireau "Crayon"
Façon vinaigrette, tête de veau croustillante et sauce ravigote.
Le Saint Marcellin de Renée Richard
Le Chocolat
De la maison Valrhona, tartelette crémeux chocolat et grué, glace Guanaja.
La Pavlova
Exotique, confit mangue passion et basilic, crème chantilly, sorbet ananas.
L'Œuf et le caviar "Tradition Elite" maison Calvisius
Cuit 45 minutes, sur un toast brioché, coulis de cresson et haddock.
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About L'Institut Restaurant Nutrition Information
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Macros Menu. "L'Institut Restaurant Menu - Nutrition Facts – Macros & Calories." https://macros.menu/linstitut-restaurant-lyon-fr. Accessed December 26, 2025.