La Braisière

Demi-côte de bœuf nature

env 550gr (Maison Beauvallet)

Entrecôte de bœuf race limousine

env 400gr (Maison Beauvallet)

Cassoulet maison

(attente environ 20min)(Haricots du Lauragais domaine de la Souque, confit de canard, saucisse et lard grillée)

Rognon de veau entier nature

env 450gr

Salade Gourmande

(Aiguillette, Gésiers et Foie gras de canard, Jambon de coche)

Poêlée de Foie gras de canard cru & magrets séchés maison

(petite faim / classique)

Côte d’agneau nature

(3 pièces env. 300gr / 4 pièces)

Menu enfant

1 boisson, 1 plat, 1 dessert au choix (Boissons, Jus de fruit, Sirops, Saumon, steak Haché, Brochette Magret ou de Filet de bœuf, Crêpe, glaces, Crème brulée, Mousse au chocolat)

Confit de canard maison Sarladaise

(Pomme de terre cuite graisse de canard, Oignons, Champignons Paris)

Brochette de magret

env 220gr (nature / sauce roquefort)

Magret de canard entier nature

env 450gr (Maison Samaran)

Nems du Sud-Ouest

magret & confit de canard, échalotes (petite faim / classique)

Filet de bœuf sauce roquefort AOP

env 220gr

Filet de bœuf Rossini

env 220gr

Dame blanche

(glace vanille bourbon; chocolat chaud et chantilly maison)

Faux filet de bœuf nature

env 220gr (Maison Beauvallet)

Brochette de Gigot d’agneau

env 220gr (Maison Bousquet)

Crêpes maison fourrées

chantilly, chocolat chaud, amandes effilées

Filet de bœuf sauce morilles

env 220gr

Filet de bœuf sauce poivre vert madagascar

env 220gr

Aïoli

pour accompagner vos viandes nature

Bavette d’aloyau de bœuf sauce échalotes

env 220gr

Salade de chèvre chaud

(Ferme de Cabriole) et lard grillé au feu de bois

Filet de bœuf sauce foie gras de canard

env 220gr

Café chantilly maison

Saumon frais rôti

env 250gr(Supérieur élevé eau mer en Norvège, Islande ou Écosse) Engin de pêche : Élevage

Foie gras de canard mi-cuit maison

(petite faim / env. 100gr)

Salade aux gésiers confits de canard maison

Foie Gras de canard

pour accompagner vos viandes nature

Salade de jeunes pousses

St Jacques du Canada rôtie, fondu poireaux & chorizo rôti

Plat végétarien

(Légumineuses, Poêlée de légumes, Guacamole, Bruschetta Artichauds Poivrons Rouges)

Brochette de rognon

env 250gr (nature ou sauce poivre vert)

Salade César

(Filets de poulet grillés, Parmesan, Croutons Ailés, sauce anchois)

Salade braisière

(Crudités fraîches, œuf dur, anchois marinés, émietté de thon)

Plat végétarien avec fromage de chèvre & Raviole de Royans

Trilogie de la mer

(sélection de produits selon arrivage)

Chocolat liégeois

(glace chocolat, chocolat chaud, chantilly maison)

Assortiment de fromages

(sélection de 4 fromages selon arrivage)

Baba au rhum façon pain perdu

& sa boule de vanille bourbon

Pêche Melba

(glace vanille bourbon, pêche sirop, coulis de framboise, chantilly maison)

Roquefort AOP

pour accompagner vos viandes nature

Soupe de poissons maison

fabriquée à base de poissons et crustacés frais

Ravioles du Royans

(label rouge) garnies au Comté nappées sce roquefort AOP noix

Mousse au chocolat maison

(Noir suprême 70% de cacao)

Nougat glacé

coulis de framboises & chantilly maison

Accompagnement desserts & glaces

Salade de chèvre chaud

(Ferme de Cabriole) et cerneaux de noix extra

Salade Océane

(Tartine rillette saumon, Saumon fume, Saint Jacques Japonaise rôtie)

Cassolette de Noix de Saint Jacques

label MSC, bisque de homard(Péché Océan Pacifique Nord-Ouest) : Engin de pêche Dragues

Café liégeois

(glace café, expresso, chantilly maison)

Profiteroles au choix

Choux maison fourrés boule de glace au choix; chocolat noir, amandes)

Ravioles du Royans

(label rouge) garnies au Comté nappées sce foie gras de canard

Paris Brest

(Couronne en pâte à choux maison & sa crème pralinée)

Steak tartare minute

environ 220gr (Réalisé avec un hachoir réfrigéré avec de la bavette d’aloyau et /ou filet de bœuf)

Brochette de cœurs canard

nature (8 cœurs entier)

Tarte tatin maison

(accompagnée au choix vanille bourbon ou crème fraiche)

Glace artisanale 3 boules avec alcool

(Au choix parfum Calvados, Poire , Vodka, Armagnac, Rhum)

Ile flottante

(Blanc en neige maison caramélisé & crème anglaise)

Jambon Serrano de coche à l’Espagnole

24mois séchage (petite faim / classique)

Crème brulée maison

Noisette

Onglet de veau échalotes confites

env220gr (Maison Bousquet)

Couteaux persillés

11/12cm (petite faim / 8 pièces)

Bavette d’aloyau de bœuf nature

env 220gr (Maison Beauvallet)

Filet de bœuf nature

env 220gr (Maison Beauvallet)

Moules Braisière

Espagne TG, beurre, ail, persil au four

Queue de Lotte fraiche rôti

env 250 gr(Péché eau mer Atlantique Nord Est) Engin de pêche : chalut, Filet maillant

Faux filet de bœuf sauce marchand de vin

env 220gr

Brochette de filet de bœuf nature

env 220gr

Glace artisanale sans alcool 3 boules

Marchand de vin

pour accompagner vos viandes nature

Irish coffee

Poivre vert Madagascar

pour accompagner vos viandes nature

Café, décaféiné ou infusion Gourmand

laissez-vous surprendre (Toutes les verrines ou pâtisseries du gourmand sont faites maison)

Tartare de Saint Jacques Japonaise

label MSC aux agrumes (Péché Océan Pacifique Nord-Ouest) : Engin de pêche Drague

Saumon fumé maison

(petite faim / env. 100gr)

Avec vos entrées supplément

(Plat pomme de terre / Purée maison / Poêlée de légumes)

Glace artisanale sans alcool 2 boules

Cabillaud frais rôti

env 250 gr(Péché eau mer Atlantique Nord Est, Islande) Engin de pêche : chalut, Ligne

Crevette Géante de Madagascar

persillées | Crevette Géante Tigrée semi décortiquée certifié 1ere crevette Label Rouge au monde (petite faim / 6 pièces)

Merlu rôti à l’espagnole

env 250 gr(Péché eau mer Atlantique Nord Est) Engin de pêche : Chalut, Filet maillant

Poivrons rouges « Del Piquillos »

extra et anchois marinés & sa tapenade (Poivrons entier extra, Fabrication artisanale cuit au feu de bois)

Poêlée de légumes

Carpaccio d’Ananas

(caramélisé & coulis de framboise)

Cappuccino crème de lait

Glace artisanale sans alcool 1 boule

Purée de pomme de terre maison

Avec vos desserts Verre de Maury

12cl

Echalotes confites

pour accompagner vos viandes nature

Accompagné votre Foie gras avec un verre de Sauternes

12cl

Morilles

pour accompagner vos viandes nature

Echalotes

pour accompagner vos viandes nature

Café ou Décaféiné

Thé, Verveine