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24 Rue Croix Baragnon, 31000 Toulouse, France
Nutrition Facts & Calorie Information
Mousseline de pommes de terre à l’huile de truffe et jus de morille.
Purée de pommes de terre, sucrine braisée et jus de viande.
Patte de King, crabe et caviar, bouillon au curry breton et citronnelle.
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Millefeuilles de pomme de terre, crème fraîche d’Isigny, shiitake, œufs de truite et jus de viande.
Cœur de romaine, suprême de volaille cuit basse température, anchois, câpres à queues, tomates cerise, bacons grillés, olives noires, croûtons dorés, parmesan et sauce césar.
Risotto safrané et sauce vierge aux agrumes.
Crème tartufata et truffes d’été fraiches râpés au moment.
Nos douceurs faites maison, accompagnées d’un digestif au choix : Mentheuse, Limoncello, Armagnac ou Bailey.
Cookie sarrasin, glace vanille, praliné noisette, siphon chaud au chocolat et sarrasin croustillant.
Une expérience pétillante et gourmande, alliant le plaisir de nos douceurs faites maison et de bulles.
Brochette de noix de Saint-Jacques lardée de porc noir de Bigorre, accompagnée d’un risotto safrané.
Confit de citron et poivron, accompagné de spaghetti à l’encre de sèche et d’une crème de tomate confite persillée.
Crevettes et écrevisses, crème de parmesan à la cardamome, huile infusée et jus de crustacé.
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Download MacrosMap →Le café gourmand signature, composé d’une sélection de douceurs faites maison pour une découverte sucrée.
Œuf parfait, mousseline de pommes de terre et jambon de porc noir de Bigorre.
Croustillant spéculoos, caramel de lait, bananes flambées au rhum, chantilly vanille et cacao.
Beurre maître d’hôtel, artichauts, tomates confites et piment d’Espelette.
Salade verte, risotto safrané, frites ou purée de pommes de terre.
Crème de pistache, pistaches concassées, orange sanguine et peperoncini.
Sauce tomate basilic, pignons de pin torréfiés et stracciatella crémeuse et poudre d'olives noires.
Crémeux à la fraise, fraises fraîches, praliné amande, tuile vanille et zestes de citron.
Œufs durs, mayonnaise citronnée aux écrevisses et queues d’écrevisses.
Crémeux et ganache montée au chocolat, crumble cacao, gel goyave, tuile florentine au chocolat et mousse au chocolat.
Burrata 200g au lait de bufflonne, accompagnées d’un coulis de gaspacho.
Crème glacée pures gousses de vanille par Gérard Cabiron (MOF Glacier), noyée sous un shot d’espresso chaud.
Cinq noix de Saint-Jacques gratinées dans leur coque.
Meringue légère, garnie d’une crème montée à la vanille, d’une brunoise de fruits de saison, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de poivre.
Carottes rôties, épices provençales, yaourt aux poivrons grillés et grenades fraîches.
3 boules, parfums au choix : sorbet citron, sorbet framboise, vanille, chocolat ou pistache.
Vinaigrette de pommes granny smith, grenade et éclats de sorbet citron.
Compotée d’oignons, anchois de Catalogne et olives de Kalamata.
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