Bar Velouté

Bomba de solomillo de cerdo ibérico

rellena de queso de cabra y cebolla caramelizada con salsa de amaretto y soja

Solomillo de cerdo ibérico a la pimienta verde

con patatas panaderas

Mollete de mantecaíto al whisky

(solomillo de cerdo ibérico, crema al whisky, jamón y patatas fritas)

Solomillo de cerdo ibérico al whisky

con patatas panaderas

Tacos mexicanos de secreto ibérico

en salsa de mole, cebolla morada y crema a las finas hierbas (2 ó 4 unidades)

Arroz tailandés con carrillada

al estilo de la abuela

Presa ibérica al PX

sobre puré de ajetes y bacon

De solomillo con cebolla caramelizada

queso brie y jamón

Surtido de pescaíto frito

Alitas deshuesadas glaseadas

con salsa de miel, mostaza y curry con puré al aroma de trufa

Canelón relleno de confit de pato

con pera caramelizada sobre salsa de foie

Ensalada César

con milanesa de pollo y cebolla crujiente

Tabla surtida de 5 quesos a elegir (150 g)

Ensalada de burrata

jamón ibérico, rúcula, tomate y salsa pesto

Cachopo relleno

de crema de queso payoyo, pimientos del piquillo y jamón

Arroz negro de pulpo y langostinos

Boquerones fritos a la manzanilla

Torrija de la abuela

con helado de vainilla y dulce de leche

Flor de alcachofa

salteado de langostinos y pulpo al Oloroso, y jamón

Lomo de dorada

sobre patatas rotas con chistorra

Lomo bajo (450 gramos)

pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas

Adobo sevillano

Salteado de calamares

langostinos al ajillo, huevo frito y crema de patatas

Tarta de la abuela

(chocolate, galleta y vainilla)

MH con champiñones a la crema

y queso brie

Tacos mexicanos de pato

verduras crocantes, mayonesa de chipotle y Salsa Pekín (2 ó 4 unidades)

Jamón ibérico de bellota

y pan con tomate

Lingote de pan brioche

relleno de pulled pork BBQ, cebolla morada y maíz tostado (2 ó 4 unidades)

Tarta de zanahoria

y queso crema

Tarta de queso

con tocino de cielo

Tarta suiza tibia de nueces

y toffee

MH al Jack Daniels

cebolla crujiente y lascas de parmesano

Patatas bravas

con espuma de alioli gratinado

Lomo de sardina

pan de cardamomo, guacamole y mermelada de pimientos

De tomate

bacon, solomillo ibérico y alioli suave gratinado

Ensaladilla de gambas

Ensaladilla tibia de pulpo y langostinos con mayonesa de pimentón

Tartar de atún rojo

aguacate y salsa chipotle

Croquetas de jamón

con salsa de queso Idiazábal

Pulpo cocido

con su parmentier de patatas rotas al pimentón

Salmorejo

con huevo duro y jamón

Tortilla de patatas

(según elaboración del Chef)

Helado de stracciatella

Dados de merluza fritos

Helado de vainilla

Gyozas de pollo

con salsa de chiles dulces y verduritas salteadas (5 uds)

Gambones al ajillo

salteados sobre puré al aroma de trufa

Croquetas del puchero

con alioli de hierbabuena

Pincho del tradicional matrimonio

boquerón en vinagre y anchoa

Anchoa del cantábrico

y pan de fresa

Verduritas de temporada

salteadas con aceite de trufa

Helado de plátano

Pan y picos

(1,50€ por persona)

Tapa de queso (45 g)

Tortillita de camarones

tartar de atún rojo y crema de queso al kimchi