a Restaurant

Pizza fina de pez espada, babaganush, tomate y kalamata

P - G - L - F/C

Ventresca de secreto ibérico rebozado crujiente, cebolla a la 'diabla'

H - SL - G - A - S

Tatin de rillette de ciervo polenta de calabaza crujiente

G - SL - A

Cazuelita de calamar raviolis de parmentier y velo de papada ibérica

ML - SL - A - C-P

Pescado de lonja a la brasa, mantequilla blanca con mejillones de roca y gnocchi de azafrán

P - L - ML - SL - A - G

Gyozas glaseadas de rabo de buey, ramen de cocido y garbanzos

G - SL - A

Alcachofas rellenas de huevo de codorniz y trucha, crema de idiazabal

H - L - P

Pincho de pollo moruno al ras el hanout cus cus de remolacha y manzana acida

G - H - SS

Vitello tonnato de ternera lechal, alcaparras, tomatitos y encurtidos

P - SL

Chusco pan de campo tradicional con aceite de oliva arbequina D.O. Siurana

G

Parpatana de atún a la brasa, berenjena escalivada y condimento de pimiento

P - SL

Arroz de bacalao ajos tiernos y trompeta de la muerte

P - ML - C - A - SL

Mi-Cuit (15min) de chocolate amargo y crema agria

G - L - H

Como una tarta de queso con helado de cereza

L - H - G

Baba al ron añejo con crema montada de limon

G - L - H - SL

Jamón ibérico de bellota al corte

Brioche relleno de buey de mar, mayonesa de coral y cebollino

G - L - C - SL - H

Crunchy-taco de patata con atún rojo, perfumes de Asia

P - S - SL

Quesos artesanos al corte

G -L -F/C

Puerros escalivados cecina de buey DOP, yema de huevo trufada

SL

Remolachas asadas con queso crema acidulado

L - SL

Anchoas con mantequilla ahumada

P - L - SL

Carpaccio carabinero lima, limón y estragón

ML - G

Fougasse con hierbas provenzales y pesto de tomate

G - L - F/C

Croqueta de pato con salsa hoisin

G - H - L

Cecina de buey DOP con almendras ahumadas

F/C

Croqueta de bacalao ahumado y mayonesa de ajos asados

G - H - L - P

Corvina en adobo con tempura y mayonesa de lima

G - P - L

Galleta crujiente de cacao avellana y albaricoque

F/C - G - H - L

Ostra n2 Normandia al natural

ML